Baião de dois

Voltando um pouco a falar sobre carne seca e receitinhas típicas, o baião de dois é um ótimo exemplo. Leva vários ingredientes nacionais e regionais.

É um prato típico do Ceará e tem que ter arroz, feijão verde, carne de sol, manteiga de garrafa e queijo coalho.

Aqui vai uma receitinha maravilhosa para fazer no fim de semana.

Ingredientes: (Para 6 pessoas)

3 dentes de alho, espremidos

100ml de cachaça

250ml de água, fervente, com 1 cubinho de caldo de carne dissolvido

800g de carne de sol, sem gordura

1 cebola roxa, picadinha

1/2 maço de cebolinha, picadinha

1 colher de café de colorau em pó

400g de costelinha de porco, defumada

350g de feijão verde (feijão de corda)

1 folha de louro fresca

40ml de manteiga de garrafa

1/2 pimenta de cheiro, fresca, picadinha

1 colher de chá de sal

220g de bacon, picado

Para o arroz:

2 dentes de alho, espremidos

600ml de água, fervente

200g de arroz agulhinha

10ml de óleo de soja

1 colher de chá de sal

Para o queijo:

300ml de óleo de soja

5 folhas de papel toalha

400g de queijo coalho

Preparo:

1. Dessalgue a carne de sol e corte em cubos pequenos.

2. Corte a costela de porco defumada e o bacon em cubinhos.

3. Coloque a manteiga de garrafa, com um fio de azeite, em uma panela grande e alta, leve ao fogo baixo para esquentar. Adicione o alho, mexendo sempre até começar a dourar, junte a cebola, continue mexendo até ficar transparente.

4. Adicione o bacon e a pimenta e frite até dourar bem.

5. Junte a costelinha, o colorau e a carne de sol, mexa até ficar tudo bem dourado.

6. Junte a cachaça e deixe o álcool evaporar, mexendo sempre, até secar.

7. Adicione o feijão e o louro, e continue mexendo, em fogo baixo.

8. Coloque o caldo de carne dissolvido com a água, mexa bem. Aumente o fogo, assim que começar a ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos.

9. Enquanto isso, lave bem o arroz.

10. Coloque o óleo do arroz numa panela média, leve ao fogo baixo para esquentar. Junte o alho, mexendo sempre até começar a dourar.

11. Adicione o arroz, refogue bem para selar os grãos.

12. Junte a água fervente e o sal, mexa bem. Aumente o fogo, assim que começar a ferver, mexa de novo, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até secar toda a água. Desligue o fogo.

13. Corte o queijo coalho em cubos pequenos.

14. Coloque o óleo do queijo em uma frigideira larga e alta, espere esquentar bem, frite os cubinhos de queijo e deixe escorrer no papel toalha.

15. Coloque o arroz cozido e a cebolinha na panela do feijão e misture delicadamente.

16. Coloque toda a mistura na travessa e salpique o queijo coalho por cima.

17. Sirva em seguida.

E pra acompanhar nada como a nossa boa e velha cervejinha beeeeem gelada!

Beijinhos