Queijo com cerveja combina sim!

Com o friozinho voltando, nada como comer queijo, eu pelo menos sou viciada!

Queijo com vinho é comum, o que poucos sabem é que a melhor bebida para harmonizar com o queijo é a cerveja. A cerveja tem o mesmo princípio do pão, e não tem nada que combine mais com queijo do que pão, não é mesmo?!

Hoje em dia existem diversas cervejas gourmets que superam a qualidade de muitos vinhos por aí. Existem vários tipos e sabores, para combinarem com todos os tipos de pratos.

Para combinar bem a cerveja com o queijo, devemos aplicar o princípio da similaridade, sendo assim, devemos servir cervejas suaves para queijos suaves, fortes para queijos fortes e assim por diante. Eles tem que harmonizar, ao invés de contrastar, como devemos fazer com os demais pratos.

Tanto a cerveja quanto o queijo, são fermentados e tem uma grande variação de cremosidade e corpo.

Por exemplo, as cervejas maltadas devem acompanhar os queijos maturados, já as lupuladas e amargas ficam ótimas com queijos mais salgados e as mais alcoólicas e com maior teor de açúcar devem ser servidas com os queijos azuis.

Seguem algumas sugestões para fazer uma noite diferente e bem criativa, com cerveja e queijo!

Para os queijos frescos, como:

Ricota

Queijo Cottage

Queijo Minas fresco

Mussarela de búfala

O ideal é uma cerveja suave como uma Pilsen, uma Kölsch ou uma Weizenbier, ex:

Gaffel - Kölsch

Colorado - Pilsen

Eisenbahn - Weizenbier

Os queijos macios, como:

Queijo Brie

Queijo Camembert

Queijo St Maure

Ficam ótimos com cervejas suaves e macias como, uma Pilsen, uma Hefeweizen, uma Premium Lager, uma Pale Ale ou uma Lambic-Fruit. Ex:

Schofferhofer - Hefeweizen

Bauhaus - Premium Lager

Bierland - Pale Ale

Kriek Boon - Lambic-Fruit

Já os queijos semi-macios, como:

Queijo Gouda

Queijo Estepe

Queijo Colby

Queijo Monterey Jack

Se identificam com cervejas como a Pale Ale, a Bère Brut, a Brown Ale, a Amber Ale, a Golden Ale, a Bitter, a Belgian Ale, a Vienna Lager, a Bock ou a Weizenbock. Ex:

Backer - Brown Ale

Boont - Amber Ale

Baden Baden - Golden Ale

Wells Bombardier - Bitter

DaDo - Belgian Ale

Bierland - Vienna Lager

Baden Baden - Bock

Eisenbahn - Weizenbock

Os queijos semi-duros, como:

Queijo Cheddar

Queijo Gruyère

Queijo Emmenthal

Queijo Edam

Queijo Provolone

São perfeitos com cervejas do tipo Pale Ale, Strong Golden Ale, Belgian Ale, IPA, Double Bock ou Tripel. Ex:

Eisenbahn - Strong Golden Ale

Brooklyn East - IPA

Baden Baden Celebration - Double Bock

Karmeliet - Tripel

Os queijos duros, como:

Queijo Grana Padrano

Queijo Parmesão

Queijo Pecorino

Se harmonizam perfeitamente com uma Strong Golden Ale, uma Dunkel, uma Wezenbock, uma Christmas Ale, uma Double Bock, uma Stout ou uma Porter. Ex:

Eisenbahn - Dunkel

Baden Baden - Christmas Ale

Baden Baden - Stout

Zehn - Porter

Os queijos azuis, como:

Queijo Roquefort

Queijo Stilton

Queijo Gorgonzola

Casam muito bem com uma Strong Golden Ale, uma Bière Brut, uma Wizenbock, uma Barley Wine ou uma Stout. Ex:

Schmitt - Barley Wine

Já os queijos de cabra, como:

Queijo caprino

Queijo Romano

Queijo Feta

Combinam com a IPA, a American Brown Ale, a Stout e a Porter. Ex:

Brooklyn - American Brown Ale

Eu sei que ninguém merece ficar trocando de cerveja a cada queijo que come, então a minha sugestão é montar uma tábua que tenha uma cerveja comum que se harmoniza entre os queijos escolhidos, ou pegar uma cerveja mediana, entre a mais leve e a mais pesada. Ex:

Nesta tábua tem um queijo macio, o Brie, um queijo semi-macio, o Gouda, um queijo semi-duro, o emmenthal, um queijo duro, o Grana Padrano e um queijo azul, o gorgonzola. Uma tábua para todos os gostos.

Como não existe uma cerveja que se harmonize com todos esses tipos eu escolheria uma Pale Ale, que combina com a maioria deles e é mais suave.

Bierland - Pale Ale

Colorado - Pale Ale

Beijinhos