O mistério da cerveja

Costumo escrever muito sobre cerveja aqui mas o que nunca expliquei muito bem é a diferença delas e seus tipos.

Hoje em dia existem muitos tipos mas para não complicar muito vou dar uma geral.

Existem 3 famílias básicas de cervejas, que são diferentes pelo tipo de levedura utilizado durante a fermentação.

Cada família possuí diversos tipos de cerveja abaixo existem 3 exemplos de cada uma, para compreendermos melhor suas diversidades:

Família Largers

São cervejas de baixa fermentação, normalmente douradas e filtradas, existem algumas escuras também. Alguns exemplos de largers são:

Pilsen

É a cerveja clara, filtrada e com um leve amargor. Foi originada na cidade de Pilsen.

Sem dúvida alguma é o tipo mais comum e tomada de todas.

Um exemplo é a Baden Baden cristal:

Malzbier

É escura, com malte caramelizado e adocicada.

Exemplo a Petra Malzbier:

Bock

Avermelhada e com baixo teor alcoólico, em média 6%.

Um ótimo exemplo é a Baden Baden bock:

Família Ales

São cervejas de alta fermentação, mais encorpadas e um pouco frutadas.

Weizenbier, Weissbier ou Weisse

São feitas de trigo e não são filtradas.

Exemplo, a Eisenbahn:

Trapista

Feitas pelos monges trapistas belgas.

Exemplo, a Westmalle:

Glühbier

Vem do alemão Glüh, que significa incandescente e Bier, que é cerveja, ela deve ser colocada em banho-maria.

Exemplo, a Detmolder:

Família Lambics

São cervejas de fermentação espontânea, por isso são bem diferentes, parece que está tomando um vinho espumante.

Faro

É uma mistura de lambics com adição de açúcar, o que a torna mais leve, doce e saborosa. É mais para um aperitivo que uma cerveja propriamente dita.

Deve ser degustada com algo bem salgado, para contrapor com o adocicado.

Exemplo, a Lindemans Faro:

Geuze

É uma lambic tradicional, o blend das lambics. Feita através da mistura de lambics novas e velhas.

As lambics mais velhas são mais refinadas, o que ajuda a tirar alguma aspereza que se encontra nas lambics mais novas. A maioria delas são filtradas e algumas até pasteurizadas.

Sua estrutura é complexa e seca.

Exemplo, a Geuze Boon:

Kriek

Uma cerveja Lambic com adição de cerejas durante o período de maturação em alambiques.

É originária de Bruxelas e costuma ser bem ácida e seca.

Exemplo, a Kriek Boon:

Beijinhos