Férias em alto mar

Não tem nada mais chique que passar as férias em alto mar, no Hemisfério Norte e ainda degustar uma gastronomia autoral, única e inusitada.

Essa é a aposta dos cruzeiros de altíssimo luxo para este verão, pra quem não sabe no Hemisfério Norte agora é verão.

Como o mercado de luxo está bombando, os cruzeiros marítimos entraram na onda e agora oferecem restaurantes com grandes chefs renomados internacionalmente.

Entre as empresas que estão operando na Europa este ano, se destaca a Regent Seven Seas, um caso raro de “all inclusive” de luxo.

A bordo, o restaurante Signatures tem cardápios feitos pelo Le Cordon Bleu. Já o restaurante Prime 7, tem o cardápio baseados nos carneiros da Nova Zelândia, como o prime rib do Texas, king crabs do Alasca e camarões gigantes da Nigéria.

O cruzeiro zarpa semana que vem, dia 8 de julho! Tem que correr!!!! Vai de Estocolmo à Copenhagen e custa US$5.312,00, por pessoa em cabine dupla.

Outra empresa que opera com os cruzeiros de luxo é a Seabourn Cruises, os três navios da empresa, o Seabourn Sojorn, Seabourn Quest e o Seabourn Odyssey, têm o restaurante assinado pelo aclamado chef americano Charlie Palmer.

Além disso essa empresa oferece um mimo especial para seus hospedes, nas paradas em terra almoços com caviar e frutos do mar grelhados, regados a grandes champagnes.

O roteiro pelos fiordes escandinavos sai de Copenhagen em 22 de julho e custa a partir de US$3.995,00, por pessoa em cabine dupla.

Outra empresa que aposta nessa moda é a Oceania Cruises, que tem como destaque o restaurante asiático Red Ginger e a alta gastronomia francesa do Jacques, restaurante francês do chef Jacques Pépin.

Este cruzeiro sai da Grécia e vai até Veneza, dura 12 dias, e custa a partir de US$4.499,00, por pessoa em cabine dupla.

A Qualitours Cruises & Tours, tem todos esses pacotes e muitos outros, pra quem quer uma viagem diferente e muito saborosa nessas férias.

Agora é só escolher o seu preferido, arrumar as malas e mergulhar em alto mar, junto com a alta gastronomia.

Beijinhos

Cerveja da Amazônia

Diretamente do Pará, a Amazon Beer era exclusiva pra turistas e locais, que visitavam a Estação das Docas, em Belém.

Mas agora, essa cerveja artesanal, que foi inaugurada em 2000, também será distribuída em São Paulo, a partir do final de junho.

Tem seis versões:

1.    Black. Uma cerveja escura, com sabor de malte torrado e aroma moderado de lúpulo. Dizem que desperta grandes paixões.

2.     River. Tipo pilsen export, é ligeiramente encorpada, mas suave. Sua cor é dourada escura do bland de maltes. Quem prova não esquece!

3.     Red. É uma cerveja dourada tipo lager, encorpada, aroma suave e sabor acentuado de maltes especiais. Extremamente sofisticada e irresistível.

4.    Forest. Legítima pilsen brasileira: Clara, suave, leve graduação alcoólica e aroma destacado de lúpulo. Básica mas com um gostinho original.

5.    Weiss. Elaborada com os melhores maltes de trigo, tem sabor refrescante, aroma delicado e tom luminoso. É uma típica cerveja alemã.

6.    Bacuri Beer. Clara e suave, com aroma de bacuri. Foi vencedora do prêmio internacional Tecno Bebida Award. Simplismente maravilhosa.

Vale a pena provar cada uma delas.

Beijinhos

Farfalle al Salmone

Como os dias estão mais quentes, nada como uma massa mais leve. Para hoje sugiro o Farfalle al Salmone, uma massa tradicional italiana, mais requintada, e que não deixa a desejar nunca.

Perfeita para chamar os amigos e fazer bonito.

Ingredientes: (Para 2 pessoas)

200g de Farfalle

200g de salmão defumado, picado

1 cálice de conhaque

1 creme de leite fresco

1/2 receita de molho al sugo

2 colheres de sopa de azeite extra-virgem

1 cebola branca picadinha

3 dentes de alho espremidos

1 colher de chá cheia de sal

100g de queijo parmesão ralado na hora

1 colher de café de pimenta-do-reino branca moída na hora

Molho al sugo:

1 kg e 200g de tomate fresco para molho, o ideal é tomate italiano bem maduro.

3 dentes de alho espremidos

1 cebola roxa picada

250ml de azeite extra-virgem

200ml de leite integral

1 colher de chá de sal grosso

1 colher de café de pimenta-do-reino branca moída na hora

Espremedor de alho

1 tábua de plástico

1 faca com lâmina

1 panela alta

1 frigideira grande e alta

Escorredor de macarrão

Ralador

1 travessa

Preparo:

Molho:

1.    Coloque o azeite na panela e leve ao fogo baixo para esquentar.

2.    Adicione o alho espremido. Mexa sempre, para não queimar. Quando começar a dourar, adicione a cebola picada. Mexa até ficar transparente. Desligue o fogo.

3.    Lave bem os tomates, corte ao meio pelo comprimento. Com uma faquinha corte a parte verde de cima de cada lado do tomate e esmague na vasilha, para sair a água a mais dele. Coloque o que sobrou, com casca e semente na panela do refogado de cebola. Faça isso com todos os tomates.

4.    Ligue o fogo baixo, tampe a panela e deixe 15 minutos, mexendo de vez enquando.

5.    Coloque o leite, o sal e a pimenta-do-reino na panela. Mexa e deixe mais 15 minutos, no fogo baixo, mexendo de vez enquando.

6.    Desligue o fogo. Com a concha coloque todo o molho da panela no liquidificador. Ligue e deixe bater por 2 minutos.

7.    Passe o molho que está no liquidificador por uma peneira fina, coloque na panela de volta. Ligue o fogo, mexendo sempre, até ferver.

Massa:

8.    Pique o salmão defumado.

9.    Coloque o azeite na frigideira e leve ao fogo baixo para esquentar.

10.                      Adicione o alho espremido. Mexa sempre, para não queimar. Quando começar a dourar, adicione a cebola picada. Mexa até ficar transparente.

11.                      Adicione o salmão defumado na frigideira. Mexa por 2 minutos em fogo baixo.

12.                      Coloque o conhaque e mexa, deixe o fogo baixo por mais 5 minutos, mexendo sempre.

13.                      Adicione o molho al sugo, o sal, o fondor e a pimenta-do-reino branca, mexa, abaixe o fogo e deixe apurar por 3 minutos.

14.                      Adicione o creme de leite fresco. Mexa sempre por 5 minutos, em fogo baixo. Desligue o fogo.

15.                      Enquanto isso encha a panela alta de água, coloque 1 colher de chá de sal e leve ao fogo alto para ferver.

16.                      Assim que começar a ferver coloque o farfalle, mexendo com a colher de massas, de vez enquando para não grudar. Deixe o tempo exato que consta na embalagem. Ele deve estar al dente para terminar de cozinhar no molho.

17.                      Quando der o tempo de cozimento da massa, escorra no escorredor de macarrão, na pia e jogue um jato de água gelada, para parar de cozinhar o macarrão.

18.                      Ligue o fogo do molho, adicione 1/2 xícara de chá da água do cozimento do macarrão, mexa e espere ferver.

19.                      Coloque o farfale cozido dentro da frigideira, e deixe a massa ferver junto com o molho, com 1 concha de água que cozinhou o macarrão, mexendo sempre, por mais 5 minutos, ou até que o molho fique espesso.

20.                      Coloque a massa na travessa, espalhe o queijo parmesão ralado por cima e sirva.

Uma receita leve e muitíssimo saborosa, para os dias mais quentes.

Para degustar nosso Farfale al Salmone sugiro o vinho português Casal Garcia. Por ter o salmão no molho, a melhor opção será um vinho tinto jovem. O Casal Garcia, verde, tinto leve e seco:

É um vinho suave e fresco com aroma equilibrado, levemente frutado. Fica ótimo pra acompanhar peixes como bacalhau ou salmão com molho de tomates e cebolas, saladas e pratos Orientais.

Beijinhos

Piquenique!!!

Eu A-D-O-R-O piquenique, e como o tempo está ajudando bastante ultimamente, que tal ocupar a tarde inteira desse sábado maravilhoso ao ar livre, com tudo que tem direito?!

 Como um pouquinho de cultura não faz mal a ninguém, vamos entender de onde surgiu esse habito tão gostoso e original.

Durante o reinado de Luis XIV, na França, no século XVI, as regras de etiqueta para jantares, chás e banquetes, ficaram muito complicadas. Foi aí que surgiu o piquenique, que era um tipo de “quebra” dessas regras. Uma válvula de escape das refeições cheias de frescuras. Por isso que era feito ao ar livre, para ficar beeem longe dos ambientes cheios de rococós!

Para fazer um bom piquenique, precisamos prestar atenção em algumas coisas:

1.    O local escolhido precisa ter uma sombrinha, pra não estragar nossas comidinhas.

2.    É estritamente proibido levar comidas quentes, afinal tem que ser uma refeição diferente!

Para um piquenique completo algumas coisinhas são sempre bem vindas:

- Uma cesta, afinal fazer um piquenique sem cesta de vime é um crime! No Lá da Venda vende uma linda por R$120,00.

www.ladavenda.com.br

- Som, pra poder relaxar mais e ter uma musiquinha ambiente gostosa. Uma caixa pra Ipod que funcione com pilhas é o ideal. Essa da Ghzinfo custa R$419,00.

www.ghzinfo.com.br

- Cooler, pra manter as bebidas geladas e fresquinhas sempre, precisamos de um cooler. Esse da Tok&Stok custa R$185,00 e cabe até 24 latinhas.

http://www.tokstok.com.br/

- Canecas, levar copo de vidro não é bom porque pode quebrar, o ideal é levar canecas como essa de acrílico, e ainda tem um gel que mantém a temperatura das bebidas. Também da Tok & Stok, custa R$19,90 cada.

www.tokstok.com.br

- Citronela, ninguém merece ser “comido” por mosquitos né?! Por isso, as velas de citronela são o ideal, pra ser acendida quando os mosquitos começarem a atacar. Esse é da Tok & Stok e custa R$35,50.

www.tokstok.com.br

Pronto! Agora que já estamos equipados, precisamos preparar nossos comes e bebes para levar.

Piquenique não é farofada!!! Nada de levar sobra do Pernil de ontem! Algumas comidas são mais adequadas e fáceis de comer:

- Frutas: Nada de levar uma melancia inteira! Pense em frutas fáceis de comer e descascar, principalmente as que não precisem de facas e que não precisem ficar na geladeira. Tipo: Bananas, uvas, maçãs, peras...

- Pães: Os pães, sem coberturas ou recheios, devem ser levados já fatiados, para facilitar na hora de comer.

- Suco de frutas: Os sucos devem ser colocados em garrafas térmicas bem fechadas. Agora se for levar uma sacola térmica os sucos de caixinha individuais são bem práticos e úteis.

- Não leve sanduiches prontos, o transporte pode fazer com que fiquem menos apetitosos. Leve os recheios a parte para preparar os sanduiches na hora. Se for levar legumes em conserva (pepino, palmito, tomate seco, etc...), devem ser levados ainda nos potes fechados.

Aonde fazer o piquenique?!

Existem alguns lugares nas cidades grandes que são perfeitos para o nosso piquenique:

Jardim Botânico – Rio de Janeiro

Parque do Ibirapuera – São Paulo

Parque Villa-Lobos - São Paulo

Parque Burle Marx - São Paulo

Parque Alfredo Volpi - São Paulo

Agora chega de preguiça e vá correndo arrumar a sua cesta e passar uma tarde maravilhosa nesse sábado a tarde!

Beijinhos

Curiosidades sobre Whiskys e Whiskeys

Curiosidades sobre Whiskys:

- Recentemente apareceu no mercado um tipo de whisky de Malte, o Blended Malte, que consiste numa mistura de vários Malte Whisky. Para evitar confusão com o Whisky Blended é chamado Vatted Malte.

 

- Na maioria dos whiskeys adiciona-se caramelo, para ir de encontro aos desejos do consumidor, em relação à cor e ao aspecto.

Poucas são as marcas que não o usam. A um dos responsáveis da Cutty Sark quando lhe perguntaram porque era o seu whisky tão claro, ele com o seu humor britânico respondeu com esta frase:

"Porque são os outros whiskeys tão escuros?"

- O Whisky Scotch deve a sua qualidade a três coisas essenciais: à qualidade da turfa usada na secagem do malte; à ótima qualidade da água dos Highlands Springs, usada na mistura do whisky, e ao clima úmido da Escócia que, por si só, é garantia de qualidade no envelhecimento do whisky.

 

- A destilaria Glenlivet é das mais antigas da Escócia. Foi a primeira a ser legalizada pelo seu fundador George Smith. Hoje, em conjunto com outras destilarias, forma o grupo Glenlivet and Glengrant Distilleries, Ltd. e é desde 1978 propriedade do colosso no mundo das bebidas, a Seagram's Company, Ltd.

 

- Na produção do whisky de malte, para além do famoso malte dos Highlands, são também usados maltes dos Lowlands Islands (ilhas do Skye, Islay e Jura) e Campbeltown.

Para além dos citados países produtores de whisky é de salientar ainda o Japão, a Austrália e a Nova Zelândia. Os whiskeys produzidos nestes países dificilmente se encontram no mercado europeu. No Japão, os whiskeys mais conhecidos são o Suntory, o Nikka e o Sanraku.

A graduação alcoólica normal nos whiskeys oscila entre os 35º e os 65º. Algumas marcas de Malte Whisky ultrapassam os 60º.

Malte Whisky: O whisky de malte é destilado duas vezes. Ao líquido obtido da primeira destilação dá-se o nome de "Low Wines". Na segunda destilação o espírito obtido é apreciado por um técnico, stillman, que apenas aproveita o chamado "coração" do líquido. Separa a "cabeça" a que se chama "Foreshots" e a cauda a que se dá o nome de "Feints". O líquido obtido (aproximadamente 58%) é usado na produção do whisky de malte.

As partes restantes "foreshots" e "feints" voltam a entrar no circuito, são redestiladas e aproveitadas como Low Wines.

Apenas se tem conhecimento de duas marcas de whisky de malte que usam a tripla destilação: a Auchentoshan e a Rosebank, ambas dos Lowlands.

Uma outra marca que usa Campbeltown, a Springbank, utiliza um processo equivalente a duas destilações e meia (malte de 21 anos).

Curiosidades sobre Whiskeys:

- Hoje todos os whiskeys americanos são destilados a partir do processo Continnous Still (Patent Still ou Coffey Still).

- Se as leveduras usadas na fermentação são novas e frescas designam-se Sweet Mash.

- Os Bourbon Whiskeys raramente são envelhecidos em barris usados anteriormente para Bourbon.

- Os barris usados no envelhecimento do Bourbon são mais tarde utilizados no envelhecimento do Scotch Whisky (Malte).

- Os whiskys designados Ligth Whiskey nunca são envelhecidos em barris novos queimados.

- Os primeiros fabricantes de whiskey na América foram os emigrantes irlandeses e escoceses no ano de 1716/1717.

Para saborear essa bebida maravilhosa existem algumas regrinhas:

- O Single Malt e o Vatted devem ser tomado no copo de Xerez e deve ser puro, sem gelo e nem água.

- O Grain, pode ser tomado puro, com gelo ou com gelo e água. O copo pode ser o de xerez, se preferir puro, o curto, se quiser apenas com gelo ou longo, se quiser com gelo e água, vai depender do seu gosto.

Na verdade a melhor forma de se degustá-lo é no copo baixo, sem nada. Para sentir o real sabor da bebida.

Beijinhos

 

Os top 10 Whiskys

Agora que já aprendemos as origens, classificações e as melhore formas de degustá-lo, vamos conhecer agora a lista dos Top 10 Whiskys do mercado;

1. Johnnie Walker Gold Label

O Johnnie Walker Gold Label, tem 18 anos de envelhecimento. Este Scotch Whisky Premium é composto por 15 whiskys, que fazem com que a profundidade, doçura e aroma fresco, sejam as principais características do Gold Label.

A água utilizada em sua composição, vêm de um manancial de onde se extrai ouro, fazendo com que seu sabor seja único. Sua graduação alcoólica é de 40%.

2. Lagavulin 16 Year Old

O Lagavilin 16 Anos, tem uma cor âmbar e uma intensidade baixa do aroma, com notas de conhaque, chocolate e flores de trevo. A graduação alcoólica é de 43%.

3. Glenrothes 1985

Com a graduação alcoólica também de 43%, A última safra do Glenrothes 1985 já foi engarrafada. Um grande whisky, com notas de frutas secas e cascas de frutas, algumas picantes ou tânico ressecamento. Vale muito a pena provar, antes que acabe!

4. Whisky Ballantines 21

Seus maltes são envelhecidos por no mínimo 21 anos, é produzido em poucas quantidades. Apresenta cor avermelhada-ouro e brilhante, e seu aroma apresenta notas de mel, leve toque de maçã e flores.

O paladar robusto, levemente adocicado de mel, leve toque de fumo, urze e especiarias com o final prolongado e toques de Jerez seco. Realmente esse Whisky não é pra todos, mas quem tiver paladar aconselho muito.

5. Old Pulteney 12 Year

Este whisky é amadurecido inteiramente em barris de whisky de malte, com envelhecimento de 12 Anos, ele é a expressão definitiva na Velha família Pulteney.

Sua cor âmbar profundo com tons de vermelho dourado, tem um aroma intenso e complexo e um paladar encorpado. Seu final é seco e suave, com notas de sal e xerez.

6. Clynelish 14 Year Old

A textura do Clynelish, com 14 anos de envelhecimento, o torna um dos mais cremosos whiskys do mundo.

Tem um acabamento ligeiramente metálico. Feito com lotes de frutas tropicais e um fio de fumaça.

7. Auchentoshan 18 Year Old

A aparência desse whisky é de cevada dourada do verão.

Seu cheiro é de tabaco em folha fresca, no começo, logo depois fica doce, com uma pitada de açúcar caramelizado, chá verde e amêndoas tostadas.

Já o paladar, primeiro tem um frescor floral doce com açúcar de cevada, que aos poucos se transforma em um zestiness tangerina que deixa o paladar viva e atualizada.

Ele tem um sabor que revigora na boca. Muito bom mesmo este whisky.

8. Asyla

O Asyla é uma mistura de grãos e de whisky de malte.

É um whisky elegante e acessível que sintetiza o estilo da casa Bússola Caixa com riqueza, doçura e uma maciez surpreendente.

É um whisky feito para beber ocasional, antes do jantar, ao ar livre, em um coquetel, ou como quiser.

Na criação do Asylos, a intenção era a qualidade com as características de sabor das melhores safras de whisky pequena produção (isto é, a partir de cascos de grande, não chill filtragem, etc), mas em um estilo que é mais propício ao consumo ocasional, vidro, após vidro.

Asylos, por conta do seu malte, frutado, baunilha, sua doçura e sua suavidade no paladar, tem um estilo único, que com a complexidade e a qualidade irá apelar aos fãs grave whisky.

9. Highland Park 18 Year

Este é um whisky dos whiskys mais finos do mundo. Sua reputação já e apreciada por Highland Park 12 Year, porém com o carvalho maduro faz uma malte verdadeiramente bom e gratificante.

10. Black Label

O Johnnie Walker Black Label é um destilado alcoólico de cevada germinada e grãos de cereais produzidos, combinados e engarrafados na Escócia.

Seu caracter único e gosto suave provém de seu amadurecimento pelos 12 anos de envelhecimento. A marca Johnnie Walker existe desde 1920 e hoje é o whisky escocês mais vendido no mundo.

Agora estamos completos, podemos degustar os top 10 Whiskys e sentir suas diferença com um pouco mais de conhecimentos.

Beijinhos