Trentino Alto Ádige

Mais uma região cheia de Alpes e, conseqüentemente, pistas de esqui.

Faz divisa com a Áustria e a Suíça, e possuí duas províncias autônomas Trento e Bolzano, são autônomas porque elas tem poderes legislativos próprios. Cada província tem seu presidente e seus parlamentares.

Os alemães marcaram bastante essa região, por isso lá se fala muito alemão e italiano.

Para começar a nossa refeição típica de Trentino Alto Ádige, nada mais saboroso que o Presunto Speck, um presunto cru levemente defumado, produzido na região:

Seu passado pobre, gerou o hábito da utilização de sobras no preparo dos pratos. Por isso uma grande sugestão para o prato principal de hoje é o Canederli in brodo, um tipo de nhoque feito com pão amanhecido.

Canederli in brodo

Ingredientes: (4 pessoas)

60g de pão amanhecido

40g de farinha de trigo

40g de mortadela, picada

40g de salame hamburguês, picado

40g de presunto cru, picado

40g de bacon, em cubinhos

1 cebola, ralada

1 colher de sobremesa de salsinha, picada

1 colher de sobremesa de cebolinha, picada

800ml de caldo de carne

1 ovo, batido com um garfo

1l e 600ml de leite

Sal

Pimenta-do-reino, moída na hora

Preparo:

1.    Esfarele o pão e coloque em uma vasilha, junte o leite e o ovo batido e misture bem até virar uma massa homogênea, deixe descansar um pouco.

2.    Coloque um pouco de azeite em uma panela, junte a mortadela, o salame, o presunto cru e a cebola. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até a cebola ficar transparente.

3.    Junte a massa de pão, a salsinha, a farinha, a cebolinha, um pouco de sal e de pimenta-do-reino. Misture tudo até virar uma massa.

4.    Faça bolinhas, como se fossem nhoques com essa massa.

5.    Coloque bastante água em uma panela alta, tempere com um pouco de sal e leve ao fogo alto até ferver. Coloque as bolinhas de nhoque, quando subirem à superfície retire aos poucos com uma escumadeira e coloque na travessa.

6.    Ferva o caldo de carne, cubra as bolinhas com o caldo e sirva em seguida.

Para completar um vinho típico da região, o Lagrein 2003.

Vinho tinto robusto e estruturado, perfeito para acompanhar o frio dos Alpes e as refeições mais pesadas e quentes.

Este vinho foi um dos “campeões” da Revista Gula de 2006.

Beijinhos