Vêneto

A região cuja capital é a famosa e romântica Veneza, conhecida mundialmente como a cidade perfeita para os casais apaixonados.

Fica a Noroeste do país, faz fronteira com a Áustria e o Mar Adriático.

O alimento mais comum da região são os peixes e frutos do mar, além da agricultura, que é uma das maiores produtoras da Itália.

Os pratos mais típicos de lá são: o risotto alle seppie, o baccallà alla Vicentina e a pasta e figioli.

Iniciando nossa refeição tipicamente venetiana nada como o tradicional baccallà mantecato, acompanhado de fatias de pão italiano quentinhas:

Baccallà Mantecato

Ingredientes: (4 pessoas)

1kg de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado

500ml de leite integral, quente

500ml de azeite extra-virgem

Sal

Pimenta-do-reino, moída na hora

1 colher de sopa de salsinha picada

Preparo:

1.    Coloque 1/3 do bacalhau em uma tigela, adicione 1/3 do leite e 1/3 do azeite, bata com a batedeira por 10 minutos.

2.    Adicione mais 1/3 de bacalhau, mais 1/3 do leite, mais 1/3 de azeite, um pouco de sal e pimenta-do-reino, bata por mais 10 minutos.

3.    Junte a última parte do bacalhau, do leite e do azeite, adicione a  salsinha e bata por mais 10 minutos, deve ficar uma pasta bem cremosa.

4.    Coloque em uma vasilha e sirva em seguida com fatias de pão italiano.

Nosso prato principal nada mais típico que o risotto alla seppie, o famoso risoto de lula, na sua tinta.

Risotto alla Seppie

Ingredientes: (4 pessoas)

4 xícaras de café de arroz canaroli, de preferência Gallo

2 colheres de sopa de manteiga

1 cebola picadinha

5 dentes de alho espremidos

Pimenta-do-reino, moída

Sal

Azeite extra-virgem

8 tabletes de caldo de peixe, cortado em 6 pedaços

1l de água

300g de lula, limpa e cortada em rodelas finas

Tinta de lula

1 tomate, sem sementes, picado

200g de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de salsinha, lavada e picada

1 xícara de chá de vinho branco seco

Preparo:

1.    Coloque a água e os tabletes de caldo de peixe na panela grande. Leve ao fogo alto, até ferver. Misture bem, abaixe o fogo.

2.    Coloque a manteiga com 1 fio de azeite em outra panela, leve ao fogo baixo até derreter. Adicione o alho espremido, mexendo sempre, até começar a dourar, junte a cebola, continue mexendo até ficar transparente.

3.    Junte a lula e refogue até começar a dourar.

4.    Adicione o arroz, mexa até o grão ficar transparente. Coloque o vinho branco seco, mexa até evaporar todo o líquido.

5.    Junte metade da água da panela, mexa sem parar até o líquido evaporar quase todo.

6.    Adicione o tomate, a tinta de lula, um pouco de sal e um pouco de pimenta-do-reino. Coloque o restante do caldo de peixe e mexa até quase evaporar o líquido.

7.    Adicione o queijo parmesão, a salsinha e 1 colher de sopa de manteiga, mexa sem parar até ficar cremoso. Desligue o fogo.

8.    Coloque o risoto na travessa e sirva em seguida.

O Prosecco, antes de ser um vinho é um tipo de uva, que se sobressai nas produções dessa região, será a nossa opção para harmonizar nossa refeição rica em frutos do mar.

O Conegliano Valdobbiadene Spumante Brut é um prosecco moderno, cítrico, vivo e persistente:

Fica perfeito com a lula e o bacalhau.

Beijinhos