Ok, sei que cada um sabe melhor do que ninguém o que precisa na sua casa. Mas tem uma listinha básica do que NUNCA pode faltar em todas as casas.
Com essa listinha você consegue se dar bem em qualquer emergência:
1. Mostardas:
Com a mostarda podemos fazer molhos para saladas, patês para entradas, temperar carnes... Enfim ela tem uma infinita possibilidade, portanto nunca deve faltar na nossa dispença. Devemos sempre ter 3 tipos de mostarda:
- Dijon, que deve ser de ótima qualidade, pois não usamos muito e isso realmente conta no sabor, eu gosto muito da francesa Maille.
- L`Ancienne ou em grãos, também deve ser de boa qualidade, sugiro a nacional Casssino, que tem preço justo e é boa.
- Inglesa ou amarela, essa é a mais comum. Esta não precisa ser a mais top de todas, mas também não pode ser porcaria, ninguém merece mostarda aguada. Sugiro a Hemmer, preço justo e saborosa.
2. Óleos:
Os óleos são importantes para temperar e preparar quelquer tipo de prato! Neste caso também tem 3 na nossa listinha:
- Óleo de girassol, também tem que pensar na qualidade, serve para preparar os refogados e fritar tudo que for por imersão. Sugiro o Liza, preço justo e ótima qualidade.
- Azeite de oliva, este nem comento a importância da qualidade né?! Porém também não precisa ser o melhor de todos o Gallo está de ótimo tamanho.
- Azeite de oliva Extravirgem, esse sim tem que ser o melhor dos melhores! Gosto das marcas italiana Colavita tem um ótimo custo benefício.
3. Vinagres:
Os vinagres também são muito úteis e não só para temperar saladas, têm muitas utilidades, inclusive no preparo dos alimentos. Neste caso também precisamos de 3 tipos:
- Vinagre de vinho branco, também muito útil, sugiro o Belmont com ervas.
- Vinagre de vinho tinto, também gosto do da Belmont, ótimo custo benefício.
- Aceto balsâmico, este deve ser da melhor qualidade, pois usamos até puros como tempero ou em algumas receitas de pratos diferenciados. Minha sugestão é o italiano De Modena.
Farinhas:
- Farinha de milho, pura. Sugiro a da Yoki.
- Farinha de trigo, pura. Gosto da Sol, sem fermento.
- Fermento em pó, bolos e tortas não saem sem um desses. Na minha cozinha só entra o da Royal.
- Bicarbonato de sódio, acho que é a coisa mais útil que inventaram. Costumo usar o da Masterfoods.
Açúcar:
- Açúcar mascavo, dá um toque especial em chás e cafés. O da MaisVita é bom no sabor e no preço.
- Açúcar branco, sem ele não conseguimos fazer nenhum doce né?! Minha marca predileta é a União.
Sal:
- O melhor é o sal marinho, tanto para cozinha como para mesa. Ele vem em cristais e deve ser moído na hora. Gosto muito do Jasmine.
Massa seca:
As massas secas são sempre uma mão na roda. Sempre tenho pelo menos um pacote de cada tipo, e sempre da Barilla:
- Espaguete.
- Penne.
- Linguini.
- Tagliatelli.
- Farfalle.
Grãos:
Os grãos servem muito, tanto para complemento de pratos principais, como para acompanhamentos ou até sopas:
- Feijão carioca, nosso feijão de todo dia que também dá uma bela sopa com macarrão. Compro sempre o da Camil, dá um belo caldo.
- Feijão branco, uma salada de feijão de emergência com esse tipo de feijão é simplesmente chique! O da Yoki é ótimo.
- Feijão preto, também compro da Camil.
- Ervilha-seca, sopas, saladas e até massas ficam ótimas com ervilha. Gosto da Yoki.
- Lentilha, nem preciso falar né?! Quem não gosta de um belo arroz com lentilha e calabresa? A minha preferida também é da Yoki.
- Grão-de-bico, além da famosa pasta, saladas e massas combinam muito bem com esse grão. O meu é da Yoki.
Tomates:
Os tomates em conserva ajudam muito quando não temos tempo.
- Tomate pelado, dá um molho de tomates bem ok, ou serve como complemento para molhos diversos. Minha marca favorita é da La Pastina.
- Tomate seco, além de servir puro como aperitivo é um ótimo complemento para massas e saladas, recheio de carnes ou tortas, enfim sua utilização é infinita. A dica aqui é comprar os mais tenros, em conserva no azeite.
Arroz:
Existem vários tipos de arroz, como prato principal ou acompanhamento ele nunca pode faltar:
- Arroz parboilizado, é mais facil de ser cozido, impossível de empapar. Uso sempre o Tio João.
- Arroz carnaroli, é uma versão do arroz de risoto que deixa o ponto muito mais fácil de acertar. Gosto do da De Cecco.
Azeitonas:
As azeitonas servem tanto para aperitivos como para complementar os pratos. A dica aqui é sempre comprar fresca e em conserva, a qualidade é fundamental.
- Pretas, adoro as gregas são mais carnudas e saborosas. Ou as portuguesas, mais compactas e sabor mais forte.
- Verdes. Também muito úteis, com sabor mais suave.
Frutas secas:
As frutas secas são uma ótima opção para aperitivos e também são complementos de receitas doces e salgadas:
- Nozes. As nozes são muito úteis, com elas fazemos saladas, molhos e recheios. Gosto de comprar agranel em lojas especializadas.
- Amêndoa, possui as mesmas utilidades das nozes e segue a mesma dica na hora de comprar, sempre agranel em lojas especializadas.
- Avelã, a avelã é mais utilizada em doces e também é comprada agranel.
Cogumelos:
O cogumelo seco é ótimo, dá um ar sofisticado em qualquer receita. Sua utilização também é infinita, massas, risotos, tortas, saladas.... Sua qualidade é fundamental:
- Cogumelo seco porcini, costumo usar o da La Pastina.
Shoyu:
O Shoyu pode ser utilizado em molhos e temperos, é sempre bom ter um na mão. Adoro o da Sakura, preço bom e qualidade boa.
Alcaparras:
A alcaparra também é muito útil em complementos para molhos. Deve ser comprada agranel e a qualidade tem que ser das melhores.
Ervas e temperos secos:
As ervas e os temperos secos são uma ótima opção nos temperos de qualquer prato:
- Pimenta-do-reino, o ideal é comprar em grãos e ralar na hora.
- Noz-moscada, um ótimo tempero para molhos brancos. Esta deve ser comprada inteira e ralada na hora também.
- Cravo-da-índia, da um sabor diferente na hora de cozinhar qualquer prato.
- Orégano, esse não vivo sem ajuda a temperar tudo!
- Manjerona, também tempera tudo, essas ervas secas depois que secam ficam ainda mais saborosas, ao contrario das outras ervas que ficam bem melhor frescas.
Bom, é isso com esses ingredientes na dispensa dá pra "se virar" em qualquer situação.
Beijinhos
